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红油金针菇:对嗜辣者而言,这是致命的诱惑…

作者:松茸 ┆ 人读过

香辣的味道是最易勾起人的食欲的,今天这道红油做法,对嗜辣者而言,是致命的诱惑...

当滚油缓缓淋入发出的“滋滋~”声,金针菇瞬间得到了升华,一时间香气四溢,弥漫整个厨房。辅以佐料拌开装盘,红油通透诱人,令人食欲大开。夹一筷入口,丝丝入味,根根鲜香。被辣油包裹住的金针菇,焦香满口,更填顺滑口感。

根根被辣油浸润,嫩滑爽口!

食材:

金针菇500g/黄瓜1根/胡萝卜1根

小米辣10根/蒜末30g

?酱汁碟?

生抽3汤匙/米醋2汤匙/2汤匙

耗油1汤匙/味精1茶匙/1茶匙

?辣油碟?

辣椒面6g/辣椒碎8g/白芝麻8g/多味粉2g

黑胡椒粉2g/白胡椒粉2g/现磨花椒3g


1、蔬菜洗净,进行刀工处理。

2、金针菇、胡萝卜沸水中煮3分钟左右。

加少许盐和植物油,这样焯出的菜颜色更艳丽。

3、煮熟的金针菇和胡萝卜,过一次凉白开水,沥干。

不喜欢吃凉拌的可以直接沥干,不过凉水。

4、油温加热至7成,下入备好的辣油碟,在热油中搅拌均匀,关火。

金针菇吸油,多烹些辣油,味道更到位。

5、泼入辣油。

“滋~”的一声,悦耳飘香。

6、撒入备好的蒜末和小米辣。

7、淋入调好的酱汁(碟)

8、最后撒上黄瓜丝。

9、拌开!



想必诸位都是经历过“see it tomorrow”的人,所以本厨在此提醒,若是一口“闷”下肚,就别怪它原貌呈现啦......

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