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清洗秋葵的方法与技巧,秋葵怎么洗才干净?

作者:松茸 ┆ 人读过

秋葵虽然不是非常大众的蔬菜,但近些年来,逐渐在普通老百姓的餐桌上出现。秋葵营养价值很高,富含蛋白质,素有蔬菜王之称。新鲜的秋葵表面有绒毛,很多人无从下手,不知道怎么清洗。下面就来为大家介绍清洗秋葵的方法与技巧,喜欢吃秋葵的朋友,一起学起来!

清洗秋葵的方法与技巧:

1.用食盐去除秋葵绒毛

新鲜的秋葵表面会有细小的绒毛,而且会扎手,洗之前要先去除秋葵的绒毛。把秋葵放在盆内,加适量的食盐,利用食盐的粗糙,一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉,再用清水反复多次清洗,即可清除掉表层的绒毛和污渍。或者撒一把粗盐在案板上,将秋葵放案板上来回滚几下。

2.用去皮器去除秋葵棱角

秋葵的周边都有棱角,在棱角中含有较多的木质素,若是不去掉严重的影响口感,因此,在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将棱角中的木质素去掉。

3.焯水去除秋葵粘液

秋葵在切开之后会有很多的粘液,这是一种异体蛋白质,对人体有致过敏的风险,因此,在秋葵切好之后,还需要将秋葵进行焯水处理,清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质,促进营养吸收。

小贴士:秋葵焯水去涩味的正确方法

如果你对秋葵的粘液不会过敏,那么,可以不用去除粘液,但是,也需要焯水去除秋葵的涩味。

1)烧一锅水并加适量食盐,烧开之后将整根秋葵放进去,下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

2)通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会影响口感。

3)秋葵出锅后就马上浸入冷水或冰水中降温,,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

4)等秋葵充分凉透后再捞出控水,就可以拿去烹饪了。

以上就是秋葵的清洗方法与技巧,以及焯水去涩味的正确方法,你学会了吗?

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